"gemüt, auge und gaumen wollen verwöhnt sein, das bedingt gastfreundschaft, ambiente und eben genussvolles essen."

öffnungszeiten

Mi - Son (11:30 - 14:00 und 18:00 - 22:00)

unser schwerpunkt liegt auf pfiffigen neukreationen der österreichischen küche und längst vergessener spezialitäten.

christian winkler

Changes im NEUWIRT

im jahre 1844 eröffnet, zählt der NEUWIRT zu den ältesten und traditionsreichsten restaurants kitzbühels. der letzte legendäre „neu-wirt“ war ernst harisch. seine gastlichkeit und sein qualitätsanspruch werden seit 1991 von christian harisch erfolgreich fortgeführt. im mai 2015 schlug der NEUWIRT kitzbühel nun ein neues kapitel in seiner über 170-jährigen geschichte auf: christian winkler wurde der neue „neu-wirt“. unterstützt wird er dabei in bewährter weise von seinem bruder markus. beide haben bereits in der vergangenheit im „schindlhaus“ in söll und zuletzt in der „schwedenkapelle“ ihr ausnahmetalent unter Beweis gestellt.

ab sofort heißt es „winkler´s im NEUWIRT“. zwei brüder – eine vision: österreichische wirtshauskultur mit pepp! dabei liegt der schwerpunkt der leidenschaftlichen „winkler-cuisine“ auf pfiffigen neukreationen der österreichischen küche und längst vergessener spezialitäten – dies passiert stets auf unkomplizierte, aber äußerst geschmacksbetonte weise. bei der zubereitung seiner gerichte legt christian winkler besonderen wert auf beste und frischeste grundprodukte aus der region. bei Winkler´s geht die landküche mit der zeit!

es geht darum, sich selbst treu zu bleiben.

seit mai 2015 ist der NEUWIRT kitzbühel mit dem gemütlichen gastgarten und den tiroler holzstuben unsere neue "home-base".

christian und markus WINKLER

wir entstammen der vierten generation einer gastronomie-familie. aufgewachsen sind wir in der steiermark und als wir 6 und 12 jahre alt waren, folgte die übersiedlung nach tirol. so schien es vorbestimmt, dass wir ebenfalls in der gastronomie fuß fassen würden. ein eigenes lokal war immer unser wunsch. Nur nicht so groß wie bei unseren eltern, deren gastwirtschaft in der steiermark 1.000 gästen platz bot. wir wollten es anders machen, kleiner, exklusiver, uns mehr verwirklichen, nicht nur bewirten. dieser traum motivierte uns dazu, möglichst viel zu lernen: hans haas („tantris“ in münchen) und die obauer-brüder - zwei begnadete haubenköche in werfen bei salzburg - waren unsere mentoren. der gedanke, mit unserem eigenen restaurant ähnlich erfolgreich zu werden, manifestierte sich in dieser zeit. natürlich zusammen als brüder. man kennt einander schließlich in- und auswendig, hat vertrauen. zum start noch gemeinsam am herd, hat markus nun seit einigen jahren seinen platz in der direkten betreuung der gäste gefunden, ist gastgeber, berät, unterhält und präsentiert. hier geht’s um natürliches gespür für individuelle wünsche und bedürfnisse, dafür gibt es keine ausbildung. christian´s reich war und ist nach wie vor die küche. christian dirigiert, kreiert und werkt am herd mit seinen mitarbeitern. wir geben unser bestes und das schmeckt man. unsere speisekarte richtet sich danach, was gerade top auf dem lokalen markt ist. viel haben wir uns überlegt, alles zusammengetragen an rezepten, die schon lange in vergessenheit geraten waren. von regionalen schmankerln und klassikern, bis zu kreativem mit dem gewissen etwas.

das normale, lockere, natürliche ging für uns in den gourmetrestaurants zu oft verloren. gerade für die gäste, die unserer meinung nach einfach anspruch auf einen angenehmen, unkomplizierten und entspannten aufenthalt bei uns haben. authentisch, ehrlich und natürlich ist deshalb unsere devise im umgang mit den gästen. das „winkler´s im NEUWIRT“ ist ein restaurant, in das jeder spontan, einfach und gut essen gehen kann – und das zu vernünftigen und fairen preisen. wir leben von natürlichem charme und bester qualität bei küche, unkompliziertem service und ambiente. wenn wir mit diesem rezept bestnoten und auszeichnungen bekommen: nichts dagegen. aber unser hauptziel sind nicht sterne und hauben. bei uns steht der gast im mittelpunkt. er soll sich rundum wohl fühlen.

mit christian harisch haben wir im NEUWIRT einen leidenschaftlichen, innovativen und starken partner gefunden, der genau weiß, wie gastronomie funktioniert und den wir bereits aus unserer anfangszeit im schindlhaus in söll kennen. wir finden hier ein optimales umfeld vor, vergleichbar mit dem „besten rennstall“ in der formel 1. unser ziel ist es, aus dem NEUWIRT in den nächsten jahren eine einzigartige und unverwechselbare gastronomie zu gestalten. darüber hinaus haben wir in kitzbühel sprichwörtlich wurzeln geschlagen und fühlen uns hier einfach wohl!

von 11:30 bis 14:00 uhr und von 18:00 bis 22:00 uhr

speiseKARTE

für den ersten guster zum aperitif
 
- kleine würzige naschereien und hausgebackenes brot 4,80  
     
vorspeisen und suppen
- sommersalat mit eferdinger ziegenkäse, avocado, ochsenherztomaten und
  waldbeeren

17,80

 
  zusätzlich mit pata negra schinken (jamón ibérico) 3 jahre gereift +

12,00

 

- lauwarmer paradeiser - quinoa salat mit gedämpftem milchkalbsfilet und
  büffelmozzarella 

18,50  
- fangfrischer wildsaibling mit marinierten roten rüben, bohnen und kren 16,90  
  zusätzlich mit österreichischem "grüll kaviar" vom stör + 19,00  
- pikantes thai - kokos - gemüsesüppchen mit salzwassergarnelen 9,00  
- fenchel - zwiebelsuppe mit oliven, getrockneten paradeisern und
  oliven - paradeiser - bruschetta
6,90  
     
hauptspeisen
- papa winklers gemüse quiche mit schabziegerklee - dip und häuptel - salatherzen
  mit kürbiskernöl 
17,80  
- fangfrische kirchbichler lachsforelle mit cremespinat, erdäpfelpüree und
  weißem trüffelrahm
26,00  
  zusätzlich mit österreichischem "grüll kaviar" vom stör + 19,00  
- oktopusgröstl mit kapern, oliven, getrockneten tomaten, gartenkräutern und rucola 25,00  
- rücken vom heimischen ochsen mit erdäpfeltorte und eierschwammerl 29,80  
  zusätzlich mit hauseingelegtem perigord trüffel + 17,00  

- ragout vom "aschauer reh" mit erdäpfel - spitzkrautmaultaschen, eierschwammerl
  und waldbeeren

26,80  
- krautwickler mit erdäpfelpüree und zwiebelsauce 18,90  
     
nachspeisen
- weisses schokoladen - pfirsichmousse im karamellisierten strudelblatt und
  sauerrahm - eis
15,00  
- zartbitterschokoladenmousse mit mamas becherkuchen und eferdinger herzkirschen 15,00  
- leicht geliertes marillen - holunderblütensüppchen mit crème brûlée - eis
  und crumbles
16,00  
- moosbeernocken mit apfelpaz und mandelmilch - eis 16,00  
- erdbeerknödel mit pfirsichragout und erdbeersorbet 12,00  
- die besten hartkäse aus österreich und seinen nachbarländern und
  weichkäse aus frankreich kl/gr
14,00  18,00
     

kleine änderungen vorbehalten!

tagesEMPFEHLUNG von christian & markus

   
winklers mittagstisch FR 8.7.  
- rescher zander mit karfiol, knusprigen butterbrösel und heurigen erdäpfel 16,90
  oder  
- spaghetti mediterranea mit rucola 12,50
   
  kombinierbar….  
- mit kleinem sommersalat + 3,90
- mit mini dessert: limettencreme mit ananasragout und mangosorbet + 3,90
   
 gerne laden wir sie auf einen espresso ein - genießen sie ihren mittag!  
   
   
   
heute empfehlen die winklers  

- beef tatar mit eingelegten steinpilzen, burrata und marchfelderartischoken

22,00
- rücken vom mangalica schwein mit ungarischem letscho und erdäpfelpaunzen 28,90
- rosa gebratenes lammkarree mit paradeiser - spinat und
  topfen - kräutertascherl
29,80
   

"an guadn!"

KARRIERE BEI WINKLER'S

wir freuen uns immer, wenn wir unser wissen und die begeisterung für unseren beruf an junge, engagierte menschen weitergeben können.

wenn du gerne karriere oder eine lehre bei winkler´s machen möchtest, schick uns bitte deine aussagekräftige bewerbung mit zeugnissen an:

RESTAURANT, WINKLER´S IM NEUWIRT, KITZBÜHEL
FLORIANIGASSE 15
6370 KITZBÜHEL
TIROL / ÖSTERREICH
+43 5356 6911-58
restaurant@winklers-neuwirt.at