"gemüt, auge und gaumen wollen verwöhnt sein, das bedingt gastfreundschaft, ambiente und eben genussvolles essen."

öffnungszeiten

Mit - Son (11:30 - 14:00 und 18:00 - 22:00)

unser schwerpunkt liegt auf pfiffigen neukreationen der österreichischen küche und längst vergessener spezialitäten.

christian winkler

Changes im NEUWIRT

im jahre 1844 eröffnet, zählt der NEUWIRT zu den ältesten und traditionsreichsten restaurants kitzbühels. der letzte legendäre „neu-wirt“ war ernst harisch. seine gastlichkeit und sein qualitätsanspruch werden seit 1991 von christian harisch erfolgreich fortgeführt. im mai 2015 schlug der NEUWIRT kitzbühel nun ein neues kapitel in seiner über 170-jährigen geschichte auf: christian winkler wurde der neue „neu-wirt“. unterstützt wird er dabei in bewährter weise von seinem bruder markus. beide haben bereits in der vergangenheit im „schindlhaus“ in söll und zuletzt in der „schwedenkapelle“ ihr ausnahmetalent unter Beweis gestellt.

ab sofort heißt es „winkler´s im NEUWIRT“. zwei brüder – eine vision: österreichische wirtshauskultur mit pepp! dabei liegt der schwerpunkt der leidenschaftlichen „winkler-cuisine“ auf pfiffigen neukreationen der österreichischen küche und längst vergessener spezialitäten – dies passiert stets auf unkomplizierte, aber äußerst geschmacksbetonte weise. bei der zubereitung seiner gerichte legt christian winkler besonderen wert auf beste und frischeste grundprodukte aus der region. bei Winkler´s geht die landküche mit der zeit!

es geht darum, sich selbst treu zu bleiben.

seit mai 2015 ist der NEUWIRT kitzbühel mit dem gemütlichen gastgarten und den tiroler holzstuben unsere neue "home-base".

christian und markus WINKLER

wir entstammen der vierten generation einer gastronomie-familie. aufgewachsen sind wir in der steiermark und als wir 6 und 12 jahre alt waren, folgte die übersiedlung nach tirol. so schien es vorbestimmt, dass wir ebenfalls in der gastronomie fuß fassen würden. ein eigenes lokal war immer unser wunsch. Nur nicht so groß wie bei unseren eltern, deren gastwirtschaft in der steiermark 1.000 gästen platz bot. wir wollten es anders machen, kleiner, exklusiver, uns mehr verwirklichen, nicht nur bewirten. dieser traum motivierte uns dazu, möglichst viel zu lernen: hans haas („tantris“ in münchen) und die obauer-brüder - zwei begnadete haubenköche in werfen bei salzburg - waren unsere mentoren. der gedanke, mit unserem eigenen restaurant ähnlich erfolgreich zu werden, manifestierte sich in dieser zeit. natürlich zusammen als brüder. man kennt einander schließlich in- und auswendig, hat vertrauen. zum start noch gemeinsam am herd, hat markus nun seit einigen jahren seinen platz in der direkten betreuung der gäste gefunden, ist gastgeber, berät, unterhält und präsentiert. hier geht’s um natürliches gespür für individuelle wünsche und bedürfnisse, dafür gibt es keine ausbildung. christian´s reich war und ist nach wie vor die küche. christian dirigiert, kreiert und werkt am herd mit seinen mitarbeitern. wir geben unser bestes und das schmeckt man. unsere speisekarte richtet sich danach, was gerade top auf dem lokalen markt ist. viel haben wir uns überlegt, alles zusammengetragen an rezepten, die schon lange in vergessenheit geraten waren. von regionalen schmankerln und klassikern, bis zu kreativem mit dem gewissen etwas.

das normale, lockere, natürliche ging für uns in den gourmetrestaurants zu oft verloren. gerade für die gäste, die unserer meinung nach einfach anspruch auf einen angenehmen, unkomplizierten und entspannten aufenthalt bei uns haben. authentisch, ehrlich und natürlich ist deshalb unsere devise im umgang mit den gästen. das „winkler´s im NEUWIRT“ ist ein restaurant, in das jeder spontan, einfach und gut essen gehen kann – und das zu vernünftigen und fairen preisen. wir leben von natürlichem charme und bester qualität bei küche, unkompliziertem service und ambiente. wenn wir mit diesem rezept bestnoten und auszeichnungen bekommen: nichts dagegen. aber unser hauptziel sind nicht sterne und hauben. bei uns steht der gast im mittelpunkt. er soll sich rundum wohl fühlen.

mit christian harisch haben wir im NEUWIRT einen leidenschaftlichen, innovativen und starken partner gefunden, der genau weiß, wie gastronomie funktioniert und den wir bereits aus unserer anfangszeit im schindlhaus in söll kennen. wir finden hier ein optimales umfeld vor, vergleichbar mit dem „besten rennstall“ in der formel 1. unser ziel ist es, aus dem NEUWIRT in den nächsten jahren eine einzigartige und unverwechselbare gastronomie zu gestalten. darüber hinaus haben wir in kitzbühel sprichwörtlich wurzeln geschlagen und fühlen uns hier einfach wohl!

TagesKARTE

für den ersten guster zum aperitif
- kleine würzige naschereien und hausgebackenes brot 4,50
vorspeisen und suppen
- bunter sommersalat mit erdbeeren, avocado und steirischem vulcano-schinken 14,50
- tramezzini-pilz-ziegenfrischkäse-tascherl mit marinierten gurken und gartenkräutern 15,50
- kichererbsen-salat mit melone, ochsenherztomaten und büffelmozzarella 14,50
- "vitello forello" - zart rosa gegartes kalbfleisch mit roh marinierter fangfrischer bachforelle,
   geschmortem Paprika und vogerlsalat 
13,50
- spanferkelsülze mit steirischen käferbohnen und kren 12,00
- saftiger rindfleischsalat mit geröstetem bauernbrot 9,80
- knusprige topfen-kräutertascherl mit blattspinat und eierschwammerl 16,00
- kalte paradeiser-gurken-paprika-suppe (gazpacho) mit ochsenherztomaten-bruschetta 6,90
- suppe vom wilden brokkoli mit oktopus 6,90
- suppe von marchfeldartischoken und ochsenherztomaten mit ziegenkäse und speck 6,90
hauptspeisen
- kirchlicher lachsforelle mit marchfeld-artischoken, paradeiser-spinat und
  zitronenthymian-sauce
28,00
- fangfrische bachforelle im ganzen gebraten mit sommergemüse und jungen erdäpfeln 21,50
- eierchwammerl-paprika-paradeiser-gulasch mit serviettenknödel und gartenkräuter 22,50
- im rotwein geschmorter ochsenschlapp mit lauchpüree, pilzen und röstgemüse 25,00
- gesottener tafelspitz mit suppengemüse, cremespinat, röstkartoffeln, schnittlauchsauce und
  apfelkren
25,00
- ragout vom hirsch mit topfenspätzle, vogelbeeren und bröselbohnen 25,00
- aromatisches lammbeuscherl mit curry und serviettenknödel  26,00
- würziges reisfleisch mit parmesan aus mariastein und gemischten salat 19,00
- rücken und bauch vom mangalica schwein (dry aged - 8 wochen gereift) mit kaltem letscho
  und rucola 
27,50
- lauwarmes roastbeef mit schalotten-jus, rucola, kren und eierschwammerl 25,00
- gebratene kalbsleber mit selleriepüree und essigkirschen 21,50
nachspeisen
- pastéis de nata mit eingelegten herzkirschen und walnuss-eis 11,80
- erdbeer-tarte mit kakao-minz-eis 6,90
- leicht gelierte holunderblüten-sekt-suppe mit sauerrahm-eis, weintrauben und beeren  10,80
- unser weltklasse-kaiserschmarrn mit erdbeerragout und vanilleeis 12,00
- die besten hartkäse aus österreich und weichkäse aus frankreich 13,00
17,00 

kleine änderungen vorbehalten!

WINKLER'S ZUR MITTAGSZEIT

- kichererbsen-salat mit melone, ochsenherztomaten und büffelmozzarella 14,50
- erdäpfelpuffer mit kräuter-joghurt, grünen salatherzen und ochsenherztomaten 12,00
- gebackene kirchbichler lachsforelle mit erdäpfel-radieschen-kresse-salat 14,90
- faschierte kalbsbutterschnitzerl mit sommergemüse und eierschwammerl-erdäpfel-püree 18,90
- naturschnitzl vom "bodenhof milchkalb" aus reith/kitzbühel mit hausgemachten nudeln und
  sommergemüse
18,50
- moosbeernocken mit vanille-eis 14,50

KOCHEN MIT CHRISTIAN

"back to the roots - spüren, was in unserer region steckt" . Mit liebe, konstanz und wertschätzung für die sogenannten "einfachen" produkte.

ablauf des kochkurses:

- 14:00 uhr treffpunkt bei winkler´s im NEUWIRT
- begrüßungscocktail
- danach gemeinsames zubereiten des 3-gängigen menüs bis ca. 17:30 uhr
- im anschluss genießen des menüs bis ca. 19:00 Uhr

leistungen:

- kochkurs laut programm
- genießen des menüs
- rezeptunterlagen
- getränke während des kochkurses (ohne wein)
- kochschürze

preis: EUR 95 pro person


leistungen mit übernachtung:

- 1 übernachtung im doppelzimmer "walde" inkl. frühstücksbuffet
- kochkurs laut programm
- genießen des menüs
- rezeptunterlagen
- getränke während des kochkurses (ohne wein)
- kochschürze
- wohlfühlen und entspannen im "Black SPA"
- schwimmen im längsten dachpool der alpen
- kostenfreier tiefgaragenplatz mit parkservice
- kleines abschiedsgeschenk

preis mit übernachtung: ab EUR 198 pro person

sehr gerne können sich Ihr partner, ihre familie oder freunde um 17:30 uhr zum essen dazugesellen, um mit ihnen ihr zubereitetes menü zu genießen. preis EUR 35,00 pro person.

KARRIERE BEI WINKLER'S

wir freuen uns immer, wenn wir unser wissen und die begeisterung für unseren beruf an junge, engagierte menschen weitergeben können.

wenn du gerne karriere oder eine lehre bei winkler´s machen möchtest, schick uns bitte deine aussagekräftige bewerbung mit zeugnissen an:

RESTAURANT, WINKLER´S IM NEUWIRT, KITZBÜHEL
FLORIANIGASSE 15
6370 KITZBÜHEL
TIROL / ÖSTERREICH
+43 5356 6911-58
restaurant@winklers-neuwirt.at

CATERING

gerne übernehmen wir auch außerhalb der NEUWIRT stuben den kulinarischen part ihrer veranstaltung. für einen ersten kontakt steht ihnen gerne christian winkler zur verfügung.