"gemüt, auge und gaumen wollen verwöhnt sein, das bedingt gastfreundschaft, ambiente und eben genussvolles essen."

öffnungszeiten

Mi - Son (11:30 - 14:00 und 18:00 - 22:00)

unser schwerpunkt liegt auf pfiffigen neukreationen der österreichischen küche und längst vergessener spezialitäten.

christian winkler

Changes im NEUWIRT

im jahre 1844 eröffnet, zählt der NEUWIRT zu den ältesten und traditionsreichsten restaurants kitzbühels. der letzte legendäre „neu-wirt“ war ernst harisch. seine gastlichkeit und sein qualitätsanspruch werden seit 1991 von christian harisch erfolgreich fortgeführt. im mai 2015 schlug der NEUWIRT kitzbühel nun ein neues kapitel in seiner über 170-jährigen geschichte auf: christian winkler wurde der neue „neu-wirt“. unterstützt wird er dabei in bewährter weise von seinem bruder markus. beide haben bereits in der vergangenheit im „schindlhaus“ in söll und zuletzt in der „schwedenkapelle“ ihr ausnahmetalent unter Beweis gestellt.

ab sofort heißt es „winkler´s im NEUWIRT“. zwei brüder – eine vision: österreichische wirtshauskultur mit pepp! dabei liegt der schwerpunkt der leidenschaftlichen „winkler-cuisine“ auf pfiffigen neukreationen der österreichischen küche und längst vergessener spezialitäten – dies passiert stets auf unkomplizierte, aber äußerst geschmacksbetonte weise. bei der zubereitung seiner gerichte legt christian winkler besonderen wert auf beste und frischeste grundprodukte aus der region. bei Winkler´s geht die landküche mit der zeit!

es geht darum, sich selbst treu zu bleiben.

seit mai 2015 ist der NEUWIRT kitzbühel mit dem gemütlichen gastgarten und den tiroler holzstuben unsere neue "home-base".

christian und markus WINKLER

wir entstammen der vierten generation einer gastronomie-familie. aufgewachsen sind wir in der steiermark und als wir 6 und 12 jahre alt waren, folgte die übersiedlung nach tirol. so schien es vorbestimmt, dass wir ebenfalls in der gastronomie fuß fassen würden. ein eigenes lokal war immer unser wunsch. Nur nicht so groß wie bei unseren eltern, deren gastwirtschaft in der steiermark 1.000 gästen platz bot. wir wollten es anders machen, kleiner, exklusiver, uns mehr verwirklichen, nicht nur bewirten. dieser traum motivierte uns dazu, möglichst viel zu lernen: hans haas („tantris“ in münchen) und die obauer-brüder - zwei begnadete haubenköche in werfen bei salzburg - waren unsere mentoren. der gedanke, mit unserem eigenen restaurant ähnlich erfolgreich zu werden, manifestierte sich in dieser zeit. natürlich zusammen als brüder. man kennt einander schließlich in- und auswendig, hat vertrauen. zum start noch gemeinsam am herd, hat markus nun seit einigen jahren seinen platz in der direkten betreuung der gäste gefunden, ist gastgeber, berät, unterhält und präsentiert. hier geht’s um natürliches gespür für individuelle wünsche und bedürfnisse, dafür gibt es keine ausbildung. christian´s reich war und ist nach wie vor die küche. christian dirigiert, kreiert und werkt am herd mit seinen mitarbeitern. wir geben unser bestes und das schmeckt man. unsere speisekarte richtet sich danach, was gerade top auf dem lokalen markt ist. viel haben wir uns überlegt, alles zusammengetragen an rezepten, die schon lange in vergessenheit geraten waren. von regionalen schmankerln und klassikern, bis zu kreativem mit dem gewissen etwas.

das normale, lockere, natürliche ging für uns in den gourmetrestaurants zu oft verloren. gerade für die gäste, die unserer meinung nach einfach anspruch auf einen angenehmen, unkomplizierten und entspannten aufenthalt bei uns haben. authentisch, ehrlich und natürlich ist deshalb unsere devise im umgang mit den gästen. das „winkler´s im NEUWIRT“ ist ein restaurant, in das jeder spontan, einfach und gut essen gehen kann – und das zu vernünftigen und fairen preisen. wir leben von natürlichem charme und bester qualität bei küche, unkompliziertem service und ambiente. wenn wir mit diesem rezept bestnoten und auszeichnungen bekommen: nichts dagegen. aber unser hauptziel sind nicht sterne und hauben. bei uns steht der gast im mittelpunkt. er soll sich rundum wohl fühlen.

mit christian harisch haben wir im NEUWIRT einen leidenschaftlichen, innovativen und starken partner gefunden, der genau weiß, wie gastronomie funktioniert und den wir bereits aus unserer anfangszeit im schindlhaus in söll kennen. wir finden hier ein optimales umfeld vor, vergleichbar mit dem „besten rennstall“ in der formel 1. unser ziel ist es, aus dem NEUWIRT in den nächsten jahren eine einzigartige und unverwechselbare gastronomie zu gestalten. darüber hinaus haben wir in kitzbühel sprichwörtlich wurzeln geschlagen und fühlen uns hier einfach wohl!

von 11:30 bis 14:00 uhr und von 18:00 bis 22:00 uhr

speiseKARTE

für den ersten guster zum aperitif
kleine würzige naschereien und hausgebackenes brot 4,80  
vorspeisen und suppen
frische gillardeau austern mit pumpernickel - pro stück 6,50  
kirchbichler lachsforelle mit zitronenthymianmarinade, babyspinat, avocado und österreichischem "grüll kaviar" vom stör 35,00  
saures ziegenkitz mit tomaten-bärlauch-marinade , oliven und basilikum 12,80  
kalbstatar in der eingelegten spitzpaprika mit burrata-creme und mariniertem weißen spargel 22,00  
frühlingssalat mit spargel, rhabarber, büffelmozzarella und wiener beinschinken von thum

17,80

 
hühnersuppe für die seele mit hausgemachten backerbsen 6,50  
bärlauchsuppe mit fangfrischer bachforelle 7,50  
hauptspeisen
osttiroler schlipfkrapfen mit brauner butter, parmesan aus mariastein und
häuptel - spargel - salat
23,00  
gebackener waller mit erdäpfel-bärlauch-spargelsalat und sauerrahm-limetten-dip 28,00  
kirchbichler lachsforelle mit cremespinat, erdäpfelpüree und weißem trüffelrahm mit österreichischem "grüll kaviar" vom stör + 19,00 26,00  
"tournedos rossini" mit kartoffeltorte und pilzen - (rinderfilet mit gebratener gänseleber und perigord trüffel) 45,00  
geschmortes kirchberger berglamm mit natursaftl, erdäpfel-zwiebelgemüse und gebratenem spargel 28,00  
saftiges reisfleisch mit parmesan aus mariastein und häuptl-kernöl-spargel-salat  19,00  
in rotwein geschmortes ochsenbackerl mit frühlingsgemüse und schmorzwiebelpolenta 25,00  
nachspeisen
rhabarber im glas mit topfenknödel 15,00  
unser weltklasse kaiserschmarrn mit apfelmus und vanilleeis 13,00  
bauerntopfencreme mit mispeln, holunderblütensorbet und schichtnougat 15,00  
die besten hartkäse aus österreich und weichkäse aus frankreich kl/gr 13,00  17,00

kleine änderungen vorbehalten!

tagesEMPFEHLUNG von christian & markus

gebackenes kirchberger ziegenkitz mit erdäpfel-bärlauch-spargelsalat 28,00
knusprige kitztascherl mit gebratenem spargel und tomaten-spinat 26,00

"an guadn!"

KOCHEN MIT CHRISTIAN

"back to the roots - spüren, was in unserer region steckt" . Mit liebe, konstanz und wertschätzung für die sogenannten "einfachen" produkte.

christian´s aktuelle kochkurs-termine:

samstag, 21. mai 2016
samstag, 18. juni 2016
samstag, 16. juli 2016
samstag, 20. august 2016
samstag, 17. september 2016
samstag, 15. oktober 2016
samstag, 19. november 2016
samstag, 10. dezember 2016 

unser geschenk-tipp: ein kochkurs-gutschein! ab sofort zum selbstgestalten und downloaden in unserem gutschein-shop

ablauf des kochkurses:

- 14:00 uhr treffpunkt bei winkler´s im NEUWIRT
- begrüßungscocktail
- danach gemeinsames zubereiten des 3-gängigen menüs bis ca. 17:30 uhr
- im anschluss genießen des menüs bis ca. 19:00 Uhr

leistungen:

- kochkurs laut programm
- genießen des menüs
- rezeptunterlagen
- getränke während des kochkurses (ohne wein)
- kochschürze

preis: EUR 95 pro person


leistungen mit übernachtung:

- 1 übernachtung im doppelzimmer "walde" inkl. frühstücksbuffet
- kochkurs laut programm
- genießen des menüs
- rezeptunterlagen
- getränke während des kochkurses (ohne wein)
- kochschürze
- wohlfühlen und entspannen im "Black SPA"
- schwimmen im längsten dachpool der alpen
- kostenfreier tiefgaragenplatz mit parkservice
- kleines abschiedsgeschenk

preis mit übernachtung: ab EUR 198 pro person im doppelzimmer (belegung 2 personen)

sehr gerne können sich Ihr partner, ihre familie oder freunde um 17:30 uhr zum essen dazugesellen, um mit ihnen ihr zubereitetes menü zu genießen. preis EUR 35,00 pro person.

KARRIERE BEI WINKLER'S

wir freuen uns immer, wenn wir unser wissen und die begeisterung für unseren beruf an junge, engagierte menschen weitergeben können.

wenn du gerne karriere oder eine lehre bei winkler´s machen möchtest, schick uns bitte deine aussagekräftige bewerbung mit zeugnissen an:

RESTAURANT, WINKLER´S IM NEUWIRT, KITZBÜHEL
FLORIANIGASSE 15
6370 KITZBÜHEL
TIROL / ÖSTERREICH
+43 5356 6911-58
restaurant@winklers-neuwirt.at

CATERING

gerne übernehmen wir auch außerhalb der NEUWIRT stuben den kulinarischen part ihrer veranstaltung. für einen ersten kontakt steht ihnen gerne christian winkler zur verfügung.